奎寧酸系金雞納樹皮、咖啡的種子，蘋果、桃子等的果實中含量很多的高等植物*的脂環族有機酸，普遍分布于維管束植物，常與莽草酸共存。

此外奎寧酸還發現在許多植物組織中作為綠原酸（chlorogenic acid）等的縮酚酸類的組成成分。在植物體內與莽草酸同樣是作為一種芳香族氨基酸生物合成的前體物質，但在代謝上的作用仍未闡明。土壤細菌或霉菌可利用奎寧酸作為碳源，因此與此相伴地可觀察到代謝系統生化方面的變化。

奎寧酸是植物中常見的一類天然酚酸類化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗腫瘤等生物活性。茁彩生物采用高效液相色譜法，液相色譜-質譜聯用法因集成了液相色譜的高效分離能力和質譜的高靈敏度特點，在奎寧酸的分離分析及結構鑒定中得到了更為廣泛的應用。

固體有機酸樣品制備方法：

1） 稱量約1 g的固體有機酸樣品于50 mL容量瓶中；

2） 加入約45 mL乙酸乙酯；

3） 超聲處理30 min；

4） 靜置過夜，加乙酸乙酯定容；

5） 過濾，取25 mL濾液蒸干；

6） 加甲酸溶解，定容至10 mL，之后用HPLC檢測。

液體有機酸樣品制備方法：

1） 移去10 mL的有機酸樣品于50 mL的燒杯中；

2） 加入0.1 g活性炭，用玻璃棒攪拌均勻；

3） 靜置15 min，用濾紙過濾；

4） 0.45 μm的微孔濾膜過濾，用HPLC檢測。

HPLC和LC-MS測定奎寧酸樣本要求：

1. 請確保樣本量大于0.2g或者0.2mL。